Le fumage, un process unique
Soucieux de proposer des produits de qualité, nous avons mis au point des recettes innovantes grâce à un matériel performant qui utilise des essences de bois variées et originales. Sélectionnées pour leurs saveurs, elles valorisent chaque produit pour le rendre unique.
Deux procédés de fumage nous permettent d'élaborer nos recettes :
Le fumage à froid
Le fumage "à froid", effectué à une température inférieure à 20°C, conserve ainsi le produit dans son état cru.
Le fumage à chaud
Le fumage "à chaud", réalisé à une température supérieure à 70°C, consiste à fumer et cuire le produit simultanément.
